菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
軟煎鲅魚(yú)的制作材料：主料：鲅魚(yú)500克,土豆（黃皮）350克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉20克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,黃油8克,花生油40克
教您軟煎鲅魚(yú)怎么做，如何做軟煎鲅魚(yú)才好吃
1. 鲅魚(yú)宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。
3. 鍋置火上，放入花生油燒熱，魚(yú)片拖勻雞蛋糊放鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤(pán)，煮土豆切片放在盤(pán)內(nèi)。
軟煎鲅魚(yú)的制作要訣：選料新鮮，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要過(guò)老。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾，補(bǔ)氣，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老，具有健腦益智，健脾養(yǎng)胃的作用。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。