菜系及功效：私家菜 明目食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：原本味
工藝：熟煎
薺菜腐皮卷的制作材料：主料：薺菜300克,冬筍100克,豆腐干150克,油皮300克
調(diào)料：料酒5克,鹽3克,味精1克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,香油5克
教您薺菜腐皮卷怎么做，如何做薺菜腐皮卷才好吃
1.薺菜擇洗干凈煮熟，切成粗末；豆腐香干切成細(xì)絲和煮熟切絲的筍一起加鹽、醬油、酒、味精、濕淀粉和麻油輕輕拌勻成餡，盛在盤里覆扣在一個(gè)缽中，使余液下滲；豆腐皮用半濕的毛巾蓋一會，使回軟，然后取豆腐皮1張，將一份餡料攤成一字形放在腐皮的一邊，卷成雞頸粗細(xì)的卷，逐個(gè)包完。
2.鍋燒熱，下植物油燒燙，分批放入腐皮卷，兩面煎至金黃色，取出切成長約8厘米的段，裝盆即成。
薺菜腐皮卷的制作要訣：因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約300克。