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雞蛋灌餅
河南小吃雞蛋灌餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：河南小吃
工藝：烙焙法
雞蛋灌餅的制作材料：面粉150克，雞蛋2個(gè)，油4O克，蔥花40克，精鹽4克。
雞蛋灌餅的特色：外酥內(nèi)暄，鮮香可口。
教您雞蛋灌餅怎么做，如何做雞蛋灌餅1.將面粉加水75克和成軟面，輕輕揉搓后搟成薄餅，刷上一層油，撒上蔥花，由外向里卷成條，兩端點(diǎn)上少量油，再盤成圓盤形，用手按一下?lián){成圓餅。
2.平底鍋燒至六七成熱，刷上一層油，放入圓餅，待下面皮緊時(shí)，在餅的上面刷一層油，翻過來，再待下面皮緊時(shí)，在上面再刷一層油，再翻個(gè)身。如此烙至六成熟時(shí)，從油餅一面撬個(gè)小口，用小搟杖插進(jìn)去，向兩邊攪動(dòng)一下，將雞蛋、精鹽和油攪成的蛋糊灌進(jìn)內(nèi)，將口捏在一起，上鍋烙至兩面黃酥即成。
雞蛋灌餅的制作要領(lǐng)：1.圓餅要制作均勻；
2.烙制時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。