菜系及功效：粵菜
荷香蒸田雞的制作材料：主料：田雞500克,鮮荷葉1張,香菇10朵,料酒2茶匙,姜片,蔥段,香油,生粉各適量,胡椒粉少許,水草1條
教您荷香蒸田雞怎么做，如何做荷香蒸田雞才好吃①將香菇用水浸泡軟，洗凈泥沙，略捏干水分。鮮荷葉用滾水燙軟，漂冷水洗凈，抹干水分，修齊成橢圓鋸齒形。取長(zhǎng)碟1個(gè)，橫放水草l條，將荷葉攤開放在水草面上。
②將田雞洗凈，去清水分?jǐn)丶�，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌勻，再加香油、草菇、姜片，生油撈勻，平放在荷葉中，包裹成長(zhǎng)方形，用水草扎住，入籠用中火蒸10分鐘至熟取出，灑上蔥段，淋入香油，去掉水草即可(如無荷葉、水草，則用碟清蒸亦可)。