菜系及功效：京菜
油條黃魚卷的制作材料：主料：黃魚1只（約750克）,油條1根,魷魚1條,白芝麻少許。A料：鹽,胡椒粉各1/4小匙,淀粉,米酒各半匙,蛋清1個(gè)。B料：地瓜粉1杯。C料：烏梅2個(gè),醋,糖,西紅柿醬,水各2大匙,鹽1/6小匙,淀粉半匙。
教您油條黃魚卷怎么做，如何做油條黃魚卷才好吃1. 黃魚洗凈，去除魚鱗及內(nèi)臟，切下頭、尾，取下魚肉、切片，放入碗中加入A料略腌約5分鐘，魷魚去除內(nèi)臟、洗凈，切環(huán)狀；油條切成長(zhǎng)段備用。
2. 魚片鋪平，放入油條包卷成圓筒狀，以魷魚捆緊，均勻沾裹B料做成魚卷。
3. 鍋中倒入3杯油燒至七分熱，依序放入魚卷及頭、尾，炸酥，撈出，瀝干油分，排盤備用。
4. 鍋中留下1大匙油繼續(xù)燒熱，倒入C料煮開，淋在魚卷上，再撒上白芝麻即可。
Tips：
魚類肌肉纖維較短，肉質(zhì)鮮嫩、易消化，是老人、小孩及全家人最好的選擇，而烏梅則可以去腥；亦可將此道菜改為清蒸，油脂較少又不失美味。