菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸里脊的制作材料：主料：豬里脊肉125克
調(diào)料：雞蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,豬油（煉制）40克,椒鹽10克,小麥面粉20克,植物油10克
炸里脊的特色：里脊嫩香，金黃色，酒菜。
教您炸里脊怎么做，如何做炸里脊才好吃
1.里脊去筋，切成柳葉片備用，將里脊放入碗內(nèi)，加鹽、淀粉、水、蛋清攪勻，再加植物油10克調(diào)勻。
2.坐油勺，用四五成火將里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黃色，外脆里透，出勺盛盤，帶椒鹽。
炸里脊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油500克左右。
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