菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克
輔料：蘿卜30克,泡椒25克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：姜12克,蔥白25克,生抽10克,鹽3克,醋4克,淀粉(玉米)10克,料酒8克,植物油80克
教您酸辣鴨舌怎么做，如何做酸辣鴨舌才好吃
1. 蘿卜放鹽水內(nèi)泡酸與泡椒剁細(xì)；
2. 蔥白段切末，姜切末；
3. 鮮鴨舌除盡軟骨，洗凈，入沸沙鍋氽出備水后撈出，刮盡粗皮入盆，加鹽、姜末、蔥末、雞清湯，入籠蒸熟取出；
4. 水發(fā)冬菇切塊，入沸水鍋氽一下?lián)瞥觯?br>5. 碗內(nèi)加入生抽、鹽、醋、蒸鴨舌原湯、濕淀粉兌成味汁待用；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入姜末、剁細(xì)的泡紅辣椒和泡酸蘿卜炒香，加入水發(fā)香菇塊略炒，加入鴨舌、料酒炒入味，烹入味汁推勻，加入蔥白段末起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。