菜系及功效：私家菜 補血食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味
工藝：拌
椒麻什件的制作材料：主料：雞肫200克,雞肝200克,萵筍250克
調料：花椒3克,醬油20克,鹽5克,香醋10克,白砂糖5克,味精5克,蔥白10克,姜10克,香油20克
椒麻什件的特色：萵筍質脆，肫肝鮮嫩，滋味清香、爽口。
教您椒麻什件怎么做，如何做椒麻什件才好吃
1. 萵筍去除葉筋，切成片，加鹽腌一下后，擠干水分，盛入盆內；
2. 雞肫肝洗凈，同時切去雞肫外皮，用刀在雞肫三角形的上方，均勻切出片狀，但底部要連牢，然后轉90度方向切成片，放開水鍋內氽熟后，撈起瀝干水分，放在萵筍片上面；
3. 花椒揀凈籽和雜物，與蔥姜一起剁成茸，盛入碗內，加入醬油，白糖，味精，香醋，麻油調和成椒麻調料，澆入即成。