菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：清香味
工藝：燜
燜鮮蘑鴨肝沙司的制作材料：主料：鴨2500克
輔料：鴨肝250克,蘑菇(鮮蘑)250克,洋蔥（紅皮）50克,小麥面粉25克,炸薯片500克,菜花250克
調(diào)料：大蒜（白皮）25克,黃油100克,鹽15克,胡椒粉2克,白蘭地100克,辣醬油100克
燜鮮蘑鴨肝沙司的特色：肉質(zhì)松軟，清香適口。
教您燜鮮蘑鴨肝沙司怎么做，如何做燜鮮蘑鴨肝沙司才好吃
1. 把鴨分成腿部、胸部，用鹽、胡椒粉、辣醬油、白蘭地酒腌2～3小時；
2. 用熱黃油煎上色后，控去油；
3. 烹入白蘭地酒，然后放上雞湯沸后移微火微沸燜熟為止；
4. 蔥頭切小方丁，用油炒至微黃；
5. 放入大蒜末和鴨肝丁炒透后放入鮮蘑再放入燜鴨原汁；
6. 放鹽調(diào)劑口味，沸成沙司，起菜時將鴨肉切斜刀片；
7. 配炸土豆片，煮菜花，澆鴨肝鮮蘑沙司。