菜系及功效：蘇菜
蟹斗扣鮑脯的制作材料：主料：水發(fā)鮑魚,蟹黃,蟹肉,蟹殼,精火腿,雞絲,香菇,萵筍,櫻桃,番茄,蔥段,姜片,雞清湯,淀粉,雞蛋清,紹酒,色拉油。
蟹斗扣鮑脯的特色：芙蓉蟹鮮美滑嫩，鮑脯柔嫩，汁濃味鮮。
教您蟹斗扣鮑脯怎么做，如何做蟹斗扣鮑脯才好吃將火腿加蔥、姜、酒蒸入味。片鮑魚成薄片，排入小碗，加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒，蒸透。將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中，入鹽、淀粉，攪成芙蓉蟹。炒鍋上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，瀝油，再入油，入蟹殼略炸，瀝油。入芙蓉蟹，加酒、鹽入味，盛入蟹殼，成蟹斗，放在盤子四周。取蒸好的鮑脯放在盤中，將鹵汗?jié)脲亙?nèi)，加鹽，勾芡，澆在鮑脯上。將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間。