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珍珠肉丸
菜系及功效：粵菜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
珍珠肉丸的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,糯米100克
輔料：火腿50克,對(duì)蝦25克,荸薺50克
調(diào)料：胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
教您珍珠肉丸怎么做，如何做珍珠肉丸才好吃
1. 將糯米淘洗干凈，盛在缽子里，沖入開水泡20分鐘左右，潷去水；
2. 火腿洗凈切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；
3. 將瘦肉剁成泥；
4. 對(duì)蝦和荸薺切成米粒狀；
5. 豬肉泥、對(duì)蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調(diào)勻；
6. 用手逐個(gè)擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個(gè)個(gè)在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤里，蒸熟即成。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。