菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
姜芽炒兔絲的制作材料：主料：兔肉150克
輔料：子姜100克,雞蛋清25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,香油25克
姜芽炒兔絲的特色：色白，鮮嫩。
教您姜芽炒兔絲怎么做，如何做姜芽炒兔絲才好吃
1. 將兔肉切成細(xì)絲；
2. 兔肉絲用雞蛋清將兔絲解開(kāi)；
3. 放入少許精鹽、味精、料酒、濕淀粉，輕輕抓勻，再加上少許香油便于滑散；
4. 將姜芽切絲；
5. 置鍋于旺火上燒熱，放入豬油500克，燒至四成熱時(shí)加入兔絲，用筷子輕輕撥開(kāi)；
6. 勿使成團(tuán)（滑兔絲的油溫度要低），否則兔絲不舒展、肉質(zhì)發(fā)老；
7. 待兔絲伸展、色發(fā)白時(shí)即滑透，倒入漏勺中控凈油；
8. 把其余料酒、精鹽、淀粉放入小碗中，稍加一點(diǎn)清湯對(duì)成芡汁；
9. 將鍋放在旺火上，加底油燒熱，下入姜芽絲煸炒；
10. 隨即倒入兔絲同炒，烹入芡汁翻炒即成。
姜芽炒兔絲的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。