菜系及功效：湘菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
香菇魚球湯的制作材料：主料：草魚600克
輔料：香菇（鮮）75克,豌豆苗75克,紅蘿卜30克,雞蛋清120克
調(diào)料：鹽8克,味精5克,白胡椒5克,豬油（煉制）2克,芡粉2克,胡椒粉2克
教您香菇魚球湯怎么做，如何做香菇魚球湯才好吃
1. 草魚去骨，去皮，魚肉剁成泥狀放置湯碗中，加鹽5、味精3、白胡椒粉、豬油、生粉水5克（生粉2克加水）邊攪拌邊倒入3/4杯清水，再加打勻的蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動(dòng)浮起即可)，香菇泡軟去蒂，豆苗摘取嫩心。
2. 將魚球放進(jìn)開水中燙熟，撈出沖泡冷水，備用。
3. 鍋中倒入8杯高湯，香菇和紅蘿卜煮開，再放進(jìn)魚球和鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，煮約20分鐘，放豆苗燙熟即可盛置湯碗中。
小帖士-健康提示：
魚肉富含蛋白質(zhì)及脂肪酸，為人體生長發(fā)育所必需，可常吃。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。