菜系及功效：川菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
清湯魷魚方的制作材料：主料：魷魚(干)100克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：鹽10克,胡椒粉2克,料酒15克,味精3克,堿25克
清湯魷魚方的特色：魷魚綿軟，湯味芳香。
教您清湯魷魚方怎么做，如何做清湯魷魚方才好吃
1. 用冷水泡魷魚約4小時；
2. 剝皮抽筋切成6厘米長、3厘米寬的長方塊；
3. 以熱水溶化堿面拌和在切好的魷魚塊上約90分鐘使其滲透上堿水；
4. 鍋內(nèi)放入清水2000毫升燒開，將魷魚方連同堿水倒入鍋內(nèi)燒開后端離火口蓋上燜約60分鐘；
5. 水略涼再上火燒開再離火燜30分鐘，發(fā)好后將原水濾去；
6. 另以干凈的沸水沖洗魷魚方去堿味；
7. 冬筍切成薄片，用沸水氽去麻味；
8. 雞湯放鍋內(nèi)燒開下魷魚、筍片撇去浮沫加精鹽、胡椒面、料酒、味精調(diào)好味，湯開即起鍋，倒入湯碗中食用。
清湯魷魚方的制作要訣：本品需清雞湯約500毫升。