菜系及功效：湘菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：湯爆
湯泡仔雞的制作材料：主料：雞1500克
輔料：口蘑15克,絲瓜500克
調(diào)料：料酒25克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,大蔥10克
湯泡仔雞的特色：湯清雞嫩，味道鮮美。
教您湯泡仔雞怎么做，如何做湯泡仔雞才好吃
1.嫩仔雞宰殺去凈毛，由脊背開膛去內(nèi)臟，去凈骨，剁成2厘米見方丁。
2.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；嫩絲瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切開成四條，去掉一點(diǎn)瓤，切象眼塊；蔥切成段。
3.食用時(shí)，將鍋放雞湯1000毫升，加鹽燒開，隨下入雞丁，待雞肉呈七成熟時(shí)，撈出放入湯盅里，再把雞湯內(nèi)的泡沫隨浮隨撇干凈，放味精、鹽，調(diào)好味，然后下入絲瓜、口蘑燒開，倒入雞肉湯盅內(nèi)，撒胡椒粉、蔥段，放雞油即成。
湯泡仔雞的制作要訣：此菜中的口蘑也可選用罐頭蘑菇50克代替。