菜系及功效：鹵醬菜
口味：清香味
工藝：醬
醬牡蠣的制作材料：主料：牡蠣(鮮)300克
輔料：白蘿卜100克,梨4克,栗子（鮮）10克
調(diào)料：辣椒粉300克,大蔥30克,大蒜（白皮）30克,鹽3克
教您醬牡蠣怎么做，如何做醬牡蠣才好吃
1.在11月至3月間選購(gòu)小而鮮的牡蠣，放到鹽水里用筷子輕輕攪動(dòng)著漂洗，然后去掉渣子，撈出后裝進(jìn)笤籬或籃子里控干水。
2.把蘿卜片切成長(zhǎng)寬各為1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剝皮后切成同樣大小的片。
3.把蔥，姜，蒜，收拾好洗凈后切成細(xì)絲。
4.在切好的蘿卜，梨，栗子里放進(jìn)2勺辣椒面攪勻，使其出現(xiàn)紅色。
5.把控干水的牡蠣和拌好的辣椒粉的蘿卜，梨，栗子攪拌在一起，然后將其余的調(diào)料一起倒進(jìn)去拌勻后裝入壇子里，蓋嚴(yán)蓋兒。在20度左右的氣溫下，放約2-3天后即可腌好。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。