菜系及功效：湘菜 健忘食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
湘式火腿蠶豆的制作材料：主料：蠶豆300克
輔料：火腿75克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：味精1克,香油15克,鹽1克,豬油（煉制）30克
湘式火腿蠶豆的特色：此品紅、綠兩色相襯，蠶豆鮮嫩，味勝豬肉，火腿柔潤，齒頰留香。
教您湘式火腿蠶豆怎么做，如何做湘式火腿蠶豆才好吃
1. 去皮嫩將蠶豆洗凈；
2. 熟瘦火腿肉切成1厘米長、1 厘米寬、0.1 厘米厚的小片；
3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下蠶豆炒幾下，加精鹽煸炒；
4. 再下火腿片繼續(xù)炒幾下，然后倒入肉清湯燜1 分鐘，放入味精；
5. 再加濕淀粉勾芡，用手勺推勻，盛入盤中，淋入芝麻油即成。
湘式火腿蠶豆的制作要訣：火腿亦可用臘肉代替，或蠶豆與肉末同炒，著芡不可過多。以緊抱主輔料為度，不能熘汁。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。