菜系及功效：粵菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：甜味
工藝：粉蒸
馬蹄糕的制作材料：主料：荸薺粉600克
調(diào)料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質(zhì)地爽韌軟滑。
教您馬蹄糕怎么做，如何做馬蹄糕才好吃
1. 將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開(kāi)粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過(guò)濾，放在桶內(nèi)；
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過(guò)濾， 再行煮沸，沖入粉漿中；
3. 沖時(shí)，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會(huì)，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4. 取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成；
6. 待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。
馬蹄糕的制作要訣：1. 沖制的糊漿生熟度要適中，太生，淀粉沉底，面�。惶�，糕身起眼，質(zhì)霉；
2. 蒸時(shí)火候要適度，火過(guò)大，中間未熟，表層溢瀉；火過(guò)小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質(zhì)量；
3. 此糕油煎熱食，也別具風(fēng)味。