菜系及功效：川菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
豆瓣鮮魚(yú)面的制作材料：主料：鱸魚(yú)500克
輔料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)10克,油菜20克,雞蛋80克
調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,大蔥5克,大蒜（白皮）4克,姜4克,料酒3克,鹽3克,豆瓣辣醬5克,花生油30克
豆瓣鮮魚(yú)面的特色：味香鮮嫩，造型美觀。
教您豆瓣鮮魚(yú)面怎么做，如何做豆瓣鮮魚(yú)面才好吃
1.將鱸魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，取魚(yú)肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將面條煮熟撈出，過(guò)涼盛出湯盤(pán)中央。
2.將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤(pán)圍邊；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入用雞蛋清、濕淀粉上漿的魚(yú)處片，過(guò)油至熟，撈出碼在面條中心。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸后，加入淀粉勾芡，淋在魚(yú)片上，撒上蔥花即可。
豆瓣鮮魚(yú)面的制作要訣：備高湯適量
小帖士-食物相克：
鱸魚(yú)：鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。