菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：微辣
工藝：炒
胭脂兔的制作材料：主料：兔肉500克
調(diào)料：豆瓣醬30克,辣椒(紅,尖,干)30克,花椒5克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大蔥30克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,白砂糖4克,辣椒油20克,豬油（煉制）80克
胭脂兔的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮微辣，香味濃郁。佐餐下酒皆宜。
教您胭脂兔怎么做，如何做胭脂兔才好吃
1.仔兔治凈，斬成大約2.5厘米的塊，放入沸水中氽煮一會(huì)兒，撈出瀝干水分。
2.炒鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入自制豆瓣醬、姜片、蒜片炒香上色，倒入兔塊炒至出香味后，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖，燒至兔肉熟時(shí)，烹入味精、辣椒油，蔥節(jié)推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中。
3.炒鍋洗凈，燒精煉油至6成熱，放入干辣椒節(jié)，花椒炒香，起鍋倒在兔肉上即成。