菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：煨
陳皮雞翅的制作材料：主料：雞翅750克
調(diào)料：植物油50克,料酒20克,陳皮20克,姜15克,大蔥15克,鹽5克,醋5克,辣椒(紅,尖,干)5克,醬油25克,白砂糖70克,花椒3克,味精1克
陳皮雞翅的特色：色澤紅潤，形態(tài)整齊，香酥味濃，有陳皮清香。
教您陳皮雞翅怎么做，如何做陳皮雞翅才好吃
1. 腌制:將雞翅去凈余毛，洗凈，放入鹽，料酒，蔥，姜拌勻，腌制30分鐘，腌后揀去蔥，姜；
2. 調(diào)料加工:陳皮洗凈切成寬2厘米的塊，干紅椒去蒂洗凈，切成長2厘米的段；
3. 炸制:炒鍋洗凈上火，倒入植物油，燒至七成熱，雞翅下鍋炸成金黃色撈出；
4. 燉制:鍋內(nèi)留余油25克，先將花椒子入油炸出香味，花椒子撈出棄之，再下入雞翅以及陳皮，干椒，鹽，糖，醋，醬油，味精等，加適量雞湯費(fèi)后，用微火煨至能脫骨，收干汁出鍋晾涼，裝盤，淋香油即成。