菜系及功效：私家菜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：燒
芥末小牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克
輔料：西蘭花20克,土豆（黃皮）50克,洋蔥（白皮）10克,火腿10克
調(diào)料：黃油20克,芥末10克,小麥面粉10克,鹽3克,胡椒粉5克,白酒10克,辣醬油10克,白砂糖10克,植物油50克,番茄沙司70克
芥末小牛肉的特色：牛肉嫩滑，沙司醇厚香辣。
教您芥末小牛肉怎么做，如何做芥末小牛肉才好吃
1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。