菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：熏
熏素雞的制作材料：主料：干豆腐5500克
輔料：堿3克
調(diào)料：色拉油250克,白砂糖150克,香油50克
熏素雞的特色：煙香味濃，外松韌，內(nèi)鮮嫩。
教您熏素雞怎么做，如何做熏素雞才好吃
1. 把干豆腐切成寬條，放在沸水中加堿燒沸；
2. 煮30分鐘左右，有粘性時(shí)撈出；
3. 用紗布包好，放上重物壓干水分，冷卻后取出切成長條狀；
4. 炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱，下入干豆腐塊炸至呈金黃色；
5. 放在醬肉湯鍋中燒沸，用小火煮好后撈出，攤在箅子上；
6. 熏鍋燒熱放入白糖和稻皮拌勻；
7. 再放上攤放干豆腐的箅子，蓋嚴(yán)；
8. 熏3～4分鐘起鍋取出干豆腐塊，抹上麻油即成。
熏素雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約2500克，醬肉湯適量。