菜系及功效：徽菜
枇杷肝的制作材料：主料：豬肝300克,雞蛋黃4只,香菇蒂10克,面粉100克,青菜葉,蔥花,姜茸,生粉,胡椒粉各適量。
教您枇杷肝怎么做，如何做枇杷肝才好吃①將豬肝剁成泥，放碗內(nèi)，加鹽、蔥花、姜茸、味精、胡椒粉少許、香油、生粉拌勻成餡。香菇蒂和青菜葉洗凈。
②取小酒杯12只，每只小酒杯內(nèi)抹一點(diǎn)香油，放入豬肝餡一份，中間插一根香菇蒂。全部做好后放在碟內(nèi)，放鍋內(nèi)蒸約7分鐘取出。去酒杯，即成撹凌伺鲾。
③將蛋黃放在碗內(nèi)，加鹽、味精少許、面粉、適量清水調(diào)成糊。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)將撹凌伺鲾掛糊下鍋，炸至金黃時(shí)撈起裝碟，四周圍上青菜葉即可。
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