菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
雞腿菇炒鴨的制作材料：主料：烤鴨250克
輔料：雞腿蘑(干)150克
調料：辣椒(紅,尖)30克,鹽2克,生抽8克,醋10克,雞精3克,香油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,蔥白25克,胡椒粉2克,紅糟12克,植物油80克
教您雞腿菇炒鴨怎么做，如何做雞腿菇炒鴨才好吃
1. 烤鴨脯順肉紋，切成片；
2. 雞腿菇洗凈，入沸水鍋內氽斷生，撈出切成斜刀片；
3. 紅辣椒切菱形片；
4. 蔥白切片；
5. 碗內加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、濕淀粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。