菜系及功效：湘菜
辣子魚塊的制作材料：主料：草魚一條（750克）。水香菇25克,熟筍肉25克。鹽泡紅椒2克,大蔥10克,生姜15克,醬油50克,白糖10克,味精2.5克,濕淀粉25克,熟豬油75克,料酒15克,麻辣油15克。
辣子魚塊的特色：色澤絢麗多彩，魚肉鮮嫩微辣。
教您辣子魚塊怎么做，如何做辣子魚塊才好吃將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋后下豬油，至七成熱（約154℃）時(shí)，把魚入鍋煎黃，放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻辣油，轉(zhuǎn)鍋將魚塊翻身，出鍋即成。