菜系及功效：川菜 利尿食譜 消化不良食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：魚(yú)香味
工藝：煮
豆瓣活鯉的制作材料：主料：鯉魚(yú)750克
輔料：淀粉(豌豆)5克
調(diào)料：大蔥10克,姜4克,大蒜（白皮）8克,醬油5克,味精4克,白砂糖8克,鹽5克,辣椒油10克,香油8克,豆瓣辣醬8克,料酒5克,植物油20克,江米酒5克
豆瓣活鯉的特色：豆瓣香濃,魚(yú)肉鮮嫩
教您豆瓣活鯉怎么做，如何做豆瓣活鯉才好吃
1.將活鯉魚(yú)刮鱗洗凈,切斷背部龍骨;蔥,姜,蒜切末。
2.將鯉魚(yú)過(guò)油撈出;鍋內(nèi)留少許燒熱,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鯉魚(yú)和調(diào)料,微燜至熟,撈起盛盤(pán)。
3.將鍋內(nèi)余湯煮沸,用濕淀粉勾芡淋在魚(yú)身上,撒上蔥花即可。
小帖士-健康提示：
豆瓣是一種復(fù)合型調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，集多味于一體。
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。