菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸
豉蒸海鰻的制作材料：主料：河鰻500克
輔料：荷葉50克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,鹽3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜（白皮）3克
教您豉蒸海鰻怎么做，如何做豉蒸海鰻才好吃
1. 將鰻魚去除內(nèi)臟洗凈，去頭、尾，切成小段，用精鹽腌片刻，下入開水鍋內(nèi)略煮，去除腥味及黏液；
2. 姜蒜切末；
3. 荷葉下入開水鍋內(nèi)燙軟，洗凈，擦干，正面抹少許植物油；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔氯膂狋~段，炸至上色，撈出控油；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入姜蒜末、豆豉，放入魚段煸炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、胡椒粉炒勻，淋入香油，倒在兩張荷葉上包好，上鍋蒸10分鐘即可。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。