菜系及功效：川菜 藥膳偏方 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
干貝肉豆花的制作材料：主料：干貝150克
輔料：豬肉(瘦)20克,雞蛋30克,油菜15克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,色拉油10克,淀粉(蠶豆)10克,姜5克,大蔥5克
教您干貝肉豆花怎么做，如何做干貝肉豆花才好吃
1. 干貝放碗內(nèi)加清湯、料酒、色拉油、姜、蔥，上籠蒸制；
2. 肉捶茸，加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、水、水豆粉攪成漿；
3. 鍋中加入湯放入火上保持微開沖入肉漿，待其浮出湯面凝成雪花狀；
4. 稍煮，然后舀入放有時(shí)蔬葉的湯中，撒上干貝絲，再把湯濾渣吃出味灌入即成。
干貝肉豆花的制作要訣：1. 打糝時(shí)水分要足，鹽要吃夠，水豆粉的量要控制好，雞蛋清不能過多；
2. 煮制時(shí)，不能用大火猛沖；
小帖士-健康提示：
1. 干貝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物；
2. 成菜具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中之功效。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。