菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
芋艿雞骨醬的制作材料：主料：雞300克,芋頭100克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,料酒10克,醬油8克,白砂糖10克,鹽4克,味精5克,柱侯醬5克,香油5克,淀粉(豌豆)6克
芋艿雞骨醬的特色：色澤金黃，肥嫩鮮香。
教您芋艿雞骨醬怎么做，如何做芋艿雞骨醬才好吃
1.將雞洗凈斬成4.5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的塊。凍芋艿（芋頭）解凍洗凈。
2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，投入雞塊煸炒，炒至外皮緊縮變色，加蔥，姜，黃酒，醬油，柱侯醬，白糖稍燒一會(huì)，使雞塊上色，再加清水，芋艿燒滾后用小火燜至雞塊酥軟，加鹽，味精，再用旺火燒至湯汁稠濃，用濕淀粉勾芡，淋麻油，顛翻幾下即可裝盤(pán)。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。