菜系及功效：私家菜 便秘食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 美容菜譜 腸炎食譜
口味：芥末味
工藝：拌
雞蛋拌土豆泥的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克,雞蛋200克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調(diào)料：醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,鹽3克,胡椒粉5克
雞蛋拌土豆泥的特色：土豆泥味香，可口。
教您雞蛋拌土豆泥怎么做，如何做雞蛋拌土豆泥才好吃
1.土豆放鍋內(nèi)置火上煮爛，取出，將皮剝?nèi)�，然后將土豆攪碎成泥；洋蔥洗凈后切成碎末；雞蛋放鍋內(nèi)煮熟，撈出冷卻后剝?nèi)サ皻�，將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋黃待用；芥末加水調(diào)成芥末糊。
2.鍋中水倒掉，放入土豆泥并加洋蔥末、雞蛋黃（攪碎），加少許水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，攪拌均勻，盛在干凈盤內(nèi)，加上蛋白片即可食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。