菜系及功效：魯菜 便秘食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：焦溜
炸熘蝦丸的制作材料：
主料：蝦仁250克,豬肉(肥)150克
輔料：雞蛋200克,冬筍50克,口蘑50克,木耳(水發(fā))50克
調料：大蔥25克,姜25克,淀粉(豌豆)30克,蔥汁15克,姜汁15克,醬油20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克
炸熘蝦丸的特色：
蝦丸紅亮，軟嫩鮮香。
教您炸熘蝦丸怎么做，如何做炸熘蝦丸才好吃
1.蝦仁剁成細泥，加肥肉末、蔥姜汁、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡，放溫油中炸熟，呈金黃色時撈出，放盤中。
2.木耳、筍片用沸水焯出。
3.滑勺內加植物油，放入蔥姜末烹出香味，即加入筍片煸炒，隨加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開，用水淀粉勾芡，淋明油澆在蝦丸上即成。

炸熘蝦丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。