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脆梨炒雞丁
菜系及功效：滬菜
脆梨炒雞丁的制作材料：主料：雞嫩肉
輔料：青皮脆梨一個,蛋黃糕,紅柿子椒,雞蛋清
調(diào)料：精鹽,料酒,水淀粉,食用油,姜片,蔥段,高湯
脆梨炒雞丁的特色：色澤潔白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鮮爽口。
教您脆梨炒雞丁怎么做，如何做脆梨炒雞丁才好吃1、將雞肉洗凈割上十字花刀，切成一厘米見方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗凈，切成0.8厘米見方�。患t柿子椒和蛋黃糕也切成�。�
2、將姜片和蔥段放入一個小晚里，加入雞精、料酒、鹽和水淀粉做成汁待用；
3、坐鍋點火倒入油，等3成熟時，放入雞丁，炸至色白時撈出瀝干油；鍋底留底油，放入蛋黃糕丁、紅柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入剛才調(diào)好的汁，再翻炒幾下即可。