菜系及功效：浙菜
煎豆腐魚烙的制作材料：主料：豆腐魚500克,蒜茸50克,生粉150克,魚露25克,味精7.5克,胡椒粉0.1克,麻油1克。
煎豆腐魚烙的特色：柔軟帶稠度，鮮嫩帶香酥。
教您煎豆腐魚烙怎么做，如何做煎豆腐魚烙才好吃1、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進(jìn)冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內(nèi)，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉(zhuǎn)一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內(nèi)炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成。