菜系及功效：魯菜 家常菜譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：燜
甜醬燜茄子的制作材料：主料：茄子,500克
調(diào)料：甜面醬50克,大蔥20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克
甜醬燜茄子的特色：茄子軟嫩，咸鮮可口，醬香味濃。
教您甜醬燜茄子怎么做，如何做甜醬燜茄子才好吃
1. 茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控凈油；
2. 蔥蒜均拍剁成末；
3. 鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒；
4. 待醬與油融為一體時，加入茄子、糖、味精等再炒，隨加高湯75克燒透收干即成。
甜醬燜茄子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。