菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
京蔥豆腐筍煲的制作材料：主料：豆腐(北)500克,冬筍100克,火腿15克,大蔥50克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖4克,味精3克,植物油50克,花椒3克,淀粉(玉米)3克
教您京蔥豆腐筍煲怎么做，如何做京蔥豆腐筍煲才好吃
1. 將老豆腐批去皮，切成大的骨牌塊，放入盆中；
2. 京蔥（大蔥）切成4厘米長的段；
3. 把花椒放入燒熱的油中炸取花椒油；
4. 冬筍切成片備用；
5. 鍋置火上，放油燒至七成熱時，將豆腐整齊地推入鍋中煎至外表結(jié)皮，撈出瀝去油；
6. 鍋中留少許油置火上，投入京蔥和冬筍片稍炒煮片刻；
7. 鍋中加入煎好的豆腐、醬油、白糖和高湯，燒沸，用小火燜燒幾分鐘至入味；
8. 旺火，用濕淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略燒片刻即成。