菜系及功效：清真菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
三吃大蝦的制作材料：主料：對(duì)蝦2000克
輔料：面包200克,雞蛋清60克,芝麻15克,香菜10克,櫻桃8克
調(diào)料：鹽10克,味精3克,料酒15克,白砂糖25克,花生油200克,胡椒粉1克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角5克,玉米面（黃）10克,醋35克
教您三吃大蝦怎么做，如何做三吃大蝦才好吃
1. 將蝦剪去須、槍、腿，挑出沙包，從脊背劃開(kāi)；
2. 抽出蝦腸，洗凈，剁成兩段；
3. 將帶尾蝦段剝?nèi)テ�，蝦肉剁成細(xì)泥；
4. 蝦泥調(diào)入精鹽、味精、雞蛋清、玉米粉拌勻；
5. 紅櫻桃切成小��；
6. 面包去皮，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.7厘米厚的長(zhǎng)方片10塊；
7. 切成直徑4厘米、厚3厘米的梅花狀片10塊；
8. 將長(zhǎng)方形的面包片掛上蝦泥，抹平后將留用的蝦尾插入一端，上面粘一香菜葉，兩側(cè)粘芝麻；
9. 余下的蝦泥放入白胡椒調(diào)勻，抹入梅花面包片上，中間粘一塊紅櫻桃，形似梅花；
10. 炒勺上火，放入花生油，將帶頭蝦段放入，溫油煸炒；
11. 擠壓蝦頭，煎至頭部出油后，投放大料、蔥段、姜片、蒜片，繼續(xù)煸炒；
12. 烹入米醋、料酒，加入白糖、精鹽、味精、水，用微火燜透，移至旺火收汁，即可出勺；
13. 將帶頭蝦段蝦頭朝內(nèi)在盤(pán)中心碼放一圈，將蝦油汁澆在蝦上；
14. 另取勺放油，上火燒熱，將帶尾蝦托炸透，呈金黃色撈出；
15. 蝦尾朝外與盤(pán)內(nèi)帶頭蝦段對(duì)準(zhǔn)碼放一圈；
16. 再將梅花蝦托放入油內(nèi)炸透，碼入盤(pán)的空檔中即可。
三吃大蝦的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。