菜系及功效：美味糕點
雪花桃泥的制作材料：主料：玉米粉 150克, 核桃仁 50克, 雞蛋（5個）250克, 白糖250克, 荸薺 5個, 蜜櫻桃20克, 豬油 200克, 蜜棗15克, 蜜瓜圓 15克 。
雪花桃泥的特色：香甜滑嫩，油而不膩，色鮮形美。
教您雪花桃泥怎么做，如何做雪花桃泥才好吃1、核桃仁用沸水燙泡，去皮，炸酥，荸薺洗凈去皮，然后與圓蜜瓜、蜜棗分別剁成黃豆大的顆粒，裝入大碗內(nèi)，再加清水調(diào)勻成漿汁。
2、炒鍋置中火上，放油100克燒至三成熱，放入玉米粉炒至水氣散失出香味時，倒入調(diào)勻的漿汁，推攪均勻至濃稠，加油100克，繼續(xù)推炒至鍋內(nèi)呈“魚子蛋”出油時，放入白糖，炒至溶化，起鍋裝盤，蓋上蛋泡再安放上蜜櫻桃即成。
操作要領(lǐng)：
1、炒玉米粉時，火力宜小，不能炒焦，出香味時，倒入漿汁。玉米粉也可以加入漿汁中一起入鍋炒至成菜。
2、掌握好炒桃泥的用水量，不能過多。
3、攪蛋泡時，用力順著一個方向攪動。