菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
三絲魷魚的制作材料：主料：魷魚(鮮)300克,雞胸脯肉150克
輔料：火腿50克,玉蘭片100克,番茄100克
調(diào)料：鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,料酒15克,淀粉(玉米)12克,豬油（煉制）50克
教您三絲魷魚怎么做，如何做三絲魷魚才好吃
1. 將水發(fā)魷魚用溫水在小火上反復(fù)氽盡堿味，再用開水泡上；
2. 將火腿、玉蘭片切細(xì)絲，用開水氽透；
3. 番茄每個(gè)切4片，去籽、去皮；
4. 將雞脯肉切細(xì)絲，先裝碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒面調(diào)味，然后用蛋清加干淀粉調(diào)成的糊拌勻；
5. 將鍋內(nèi)油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出；
6. 將鍋內(nèi)余油倒去，加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調(diào)勻上味，撈入盤內(nèi)；
7. 將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕淀粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。