菜系及功效：粵菜 活血化瘀食譜 高血壓食譜 跌打骨折食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
花椒雞的制作材料：主料：雞肉150克,鹿角菜110克
調(diào)料：大蔥20克,花椒2克,植物油50克,鹽1克,味精4克,醬油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克
教您花椒雞怎么做，如何做花椒雞才好吃
1. 雞肉切成5厘米*4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。
3. 炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤中。
花椒雞的制作要訣：1. 盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。