菜系及功效：私家菜 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
酒糟大蟶的制作材料：主料：蟶子500克
調(diào)料：黃酒10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,香醋3克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜3克,香菜10克
教您酒糟大蟶怎么做，如何做酒糟大蟶才好吃
1. 將蟶子洗凈，放入鹽水中湯至蟶子中的泥沙排盡，撈出洗凈；
2. 姜切末，大蒜搗碎成泥；
3. 香菜擇洗干凈后切末；
4. 炒鍋添水，加姜末、精鹽，放入蟶子，燒至蟶子挺起肉熟，加入味精；
5. 撈出放入沙鍋，加蒜泥、黃酒小火燜30分鐘即可，食時蘸香醋、香菜末即可。