菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：黃燒
鮮蘑扁豆的制作材料：主料：扁豆750克
輔料：蘑菇(鮮蘑)250克
調(diào)料：味精1克,黃酒15克,雞油25克,鹽2克,淀粉(玉米)20克,花生油50克
鮮蘑扁豆的特色：鮮蘑、扁豆鮮嫩爽口。
教您鮮蘑扁豆怎么做，如何做鮮蘑扁豆才好吃
1. 扁豆擇去兩頭，撕去兩邊筋，用水洗凈；
2. 鮮蘑菇洗凈，放入沸水鍋中略燙撈出，控去水；
3. 炒鍋置火上，注入花生油燒熱，下扁豆焐油至色呈碧綠；
4. 出鍋倒入漏鍋瀝去油；
5. 原鍋復(fù)置火上，倒入雞湯、扁豆、鮮蘑燒沸；
6. 放精鹽、黃酒、味精燒入味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入雞油炒勻即可裝盤(pán)食用。
鮮蘑扁豆的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克；
2. 為使口感更好可加雞湯約750克。