菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：燜
酥雞腿的制作材料：主料：雞腿250克
輔料：大蔥100克,玉蘭片100克
調(diào)料：植物油250克,料酒10克,醋10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,桂皮1克,八角2克
酥雞腿的特色：酥香味醇，酸甜適宜。
教您酥雞腿怎么做，如何做酥雞腿才好吃
1.先把生筍雞的腿用水洗凈，放在清水內(nèi)煮，稍見開口撈出，用醬油調(diào)好待用。
2.再把炒勺放在火上，倒入油，待油熱后，把雞腿放入油中炸呈金黃色時撈出，再放入沙鍋內(nèi)加入雞湯、桂皮、大料、蔥段、姜片、蒜、醬油、白糖、醋、香油等，在火上煨燜1小時后，即可倒入盤中食用。
酥雞腿的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；
本菜中選用的雞腿為童子雞腿。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。