菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣
工藝：滑炒
紅燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸500克
輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克
調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
紅燒肥腸的特色：色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；
4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。