菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
夾心鳳翅的制作材料：主料：雞翅1000克
輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,雞蛋150克,小麥面粉35克
調(diào)料：花生油100克,蔥白10克,番茄醬10克,甜面醬10克,大蔥10克,姜5克,鹽6克,料酒10克,椒鹽4克,淀粉(玉米)5克
夾心鳳翅的特色：肉鮮皮脆，香氣襲人。
教您夾心鳳翅怎么做，如何做夾心鳳翅才好吃
1. 先將雞翅洗凈剁去翅尖，再凈骨節(jié)彎曲處成三段，放入盆內(nèi)加入蔥段，姜塊和料酒，上籠旺火蒸至七成熟，取出晾涼，再每個雞翅上橫劃一刀剔去骨；
2. 糯米淘洗干凈，用冷水泡過，上籠蒸熟，芝麻洗凈至微黃出香味時出鍋碾碎，火腿切成末，將糯米飯，芝麻，火腿，精鹽一起放入碗內(nèi)攪拌均勻做成餡心；
3. 雞蛋磕入碗里攪散，放入濕淀粉，面粉調(diào)成糊狀；
4. 在雞翅剔去骨的空處，一個個地填上餡心，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤內(nèi)；
5. 炒鍋放在旺火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，端離火口， 將雞翅逐下個鍋，待全部放完后，將鍋端至火炸成淺黃色，撈出控油，撒上花椒鹽，上桌時隨帶甜面醬，番茄醬，蔥白段各一小碟。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。