菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健忘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：甜咸味
工藝：燒
醬汁桃肉的制作材料：主料：核桃500克
調(diào)料：姜2克,白砂糖125克,花生油100克,甜面醬100克,堿3克
醬汁桃肉的特色：甜中帶咸，香脆可口。
教您醬汁桃肉怎么做，如何做醬汁桃肉才好吃
1.將核桃肉放入堿水中，浸泡半小時后，倒出堿水，用冷水漂干凈，撈出瀝干水分。
2.炒鍋倒入熟花生油，燒至七成熱，把核桃肉投入油鍋，用鐵勺不斷推動炸至核桃肉呈金黃色，浮出油面時，即可撈出。
3.炒鍋中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面醬，姜末煸炒，再加沸水200克拌勻，然后將核桃肉倒入略翻炒，即端離火口，再不斷翻拌至冷卻，最后澆上熟油15克，顛翻幾下，使鹵汁收緊，裹住核桃肉即可。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。