菜系及功效：港臺菜 私家菜 補(bǔ)血食譜 活血化瘀食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：包卷炸
脆皮蚵卷的制作材料：主料：牡蠣(鮮)200克,豬肉(肥瘦)150克,韭菜75克,韭黃75克,芹菜75克,小麥面粉200克
調(diào)料：胡椒粉2克,豬油（煉制）100克,白砂糖15克,味精5克,鹽2克,甘薯粉15克
教您脆皮蚵卷怎么做，如何做脆皮蚵卷才好吃
1. 青、黃韭菜及芹菜洗凈后，去頭尾切末，和絞肉（豬肉絞碎）攪拌后，加白胡椒粉、鹽各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克調(diào)味。
2. 青蚵沖洗去雜質(zhì)，加適量地鹽、味精和白胡椒粉攪勻備用。
3. 將面粉加水和成面團(tuán)，分成多個小面團(tuán)，搟成薄皮，做熟。平鋪潤餅皮，將青韭菜、黃韭菜、蚵及絞肉放進(jìn)后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4. 將蚵卷放進(jìn)約有80度熱度的油鍋中，約炸3分鐘，待蚵卷炸至金黃色，取出即可。
脆皮蚵卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
小帖士-健康提示：
這道菜熱量高，怕胖者勿多食。
小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。