菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘蝦片的制作材料：主料：對(duì)蝦300克
輔料：玉蘭片25克,青蒜15克,雞蛋清38克
調(diào)料：豬油（煉制）60克,醬油20克,料酒15克,味精2克,鹽2克,大蔥6克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
熘蝦片的特色：色銀紅，肉鮮嫩。
教您熘蝦片怎么做，如何做熘蝦片才好吃
1.將大蝦去皮，去沙線，片成抹刀片，加上味精、料酒、精鹽、蛋清、淀粉10克（淀粉5克加水），抓勻，玉蘭片切片，用開(kāi)水氽透。青蒜切成段備用。
2.取碗一只，將醬油、料酒、味精、精鹽、蔥（切絲）絲、青蒜（切段）段、姜水、玉蘭片、水淀粉10克（淀粉5克加水）及毛湯，兌成碗芡。
3.將炒鍋?zhàn)鹕�，用火燒至七成熟時(shí)，把蝦片滑透，倒入漏勺里控凈油。
4.原炒鍋置火上，留少許底油，油熱后將蝦片倒入，隨后下入芡汁，顛翻兩下，淋入明油即成。
熘蝦片的制作要訣：本品需毛湯適量。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。