菜系及功效：湖北菜
梅菜蒸魚尾的制作材料：主料：梅菜150克,姜1片,蔥1棵,魚尾1條（約500克）。生抽1湯匙,砂糖,老抽各1茶匙,鹽,胡椒粉各少許。
梅菜蒸魚尾的特色：魚肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳。
教您梅菜蒸魚尾怎么做，如何做梅菜蒸魚尾才好吃1、下油、糖、干蔥絲炒香梅菜，盛起備用。魚尾洗凈備用。
2、加老抽、鹽于梅菜后，撈勻。
3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好后淋上熱熟油即成。
貼士
1、梅菜要選有鹽黏著表層、黃凈的，這才是甜梅菜。梅菜一般比較多沙，要徹底洗凈，洗完后最好浸一段時間。
2、蒸魚時將蔥放在碟上，再放上魚尾，筷子墊著魚尾可使火均勻，魚會較易熟。