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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 鍋溻桂魚

 


菜系及功效:京菜
鍋溻桂魚的制作材料:
主料:桂魚肉250克,雞蛋1個(gè)。
調(diào)料:熟大油300克(實(shí)耗約30~40克),雞湯220克,面粉4克,料酒6克,姜汁8克,鹽少許,味精3克,醬油8克,花椒2克,蔥6克,姜5克。
鍋溻桂魚的特色:
顏色金黃滑潤(rùn),魚片鮮嫩醇香。
教您鍋溻桂魚怎么做,如何做鍋溻桂魚才好吃
1、桂魚肉2片(每片約120克左右),用刀拍松,兩面涂上醬油,沾上一層面粉。將雞蛋打入碗內(nèi)攪拌,把魚片放入,使之沾滿雞蛋汁。 

2、在炒勺內(nèi)倒入熟大油50克,放入蔥、姜、花椒,在文火上炸焦后撈出來,所剩下的油為煳蔥油待用。 

3、炒勺內(nèi)倒入熟大油,在旺火上燒到8成熱,放入魚片,炸30秒鐘左右,見顯金黃色時(shí)撈出來。 

4、把炒勺再放在旺火上,倒入雞湯,加入料酒、鹽、味精、醬油、姜汁和炸好的魚片,蓋上蓋,湯汁燒開后,再移到文火上烤,把湯烤干后,滿上已炸好的煳蔥油即成。